为什么大闸蟹都是绑着的呢，除了还在缸里的大闸蟹，售出的蟹全是绑缚着的，或用出口的喷香草，或用绳索那么，在大闸蟹专卖店买到的大闸蟹全是绑缚的，这是为什么呢？

 

刚开始是出于安全考虑，大闸蟹的钳子和爪子都很凶猛，不是专业的养蟹师傅可能会被误伤！许多客户也都被大闸蟹夹过，有的轻一点，消消炎贴创可贴就可以了，有的就严重的，甚至要去医院了。所以，出于安全因素考虑，阳澄湖大闸蟹全是绑缚着售卖的。

 

其次是为了便利起见。在阳澄湖大闸蟹专卖店购买大闸蟹，是可以挑选的，这时的大闸蟹是处于没有绑缚的外形的，客户挑选可以看到大闸蟹健康的形态，挑选到合乎心意的大闸蟹。挑选好了之后，养蟹师傅就会绑缚起来，给客户带走。这样，客户拿回家直接冲刷一下就能放在锅里蒸煮，不用考虑怎么抓住，怎么拿起来了。

 

最初大闸蟹绑缚的喷香草是颇有考究，知名的大闸蟹专卖店多是用的泰国喷香草来绑缚大闸蟹的。喷香草绑缚大闸蟹，在蒸煮的时分也不必把喷香草拿走，蒸煮时喷香草的香味和大闸蟹的香味融为一体，愈加体现了大闸蟹的鲜香，滋味愈加地道。

 

阳澄湖大闸蟹好在何处？ 

1、阳澄湖大闸蟹蟹肉甜 

阳澄湖大闸蟹跟普通大闸蟹的最大差别就在于阳澄湖大闸蟹的蟹肉是甜的，这个特色是阳澄湖大闸蟹所独有的，因此也可以用这个特色来判别所购买的大闸蟹是不是正宗的阳澄湖大闸蟹。阳澄湖大闸蟹的蟹肉之所以是甜的，原因在于阳澄湖大闸蟹的水偏碱性，这是阳澄湖独特的地理条件所决定的。 

 

2、阳澄湖底淤泥少，大闸蟹蟹脚呈金黄色 

大闸蟹的生活多是在湖底进行的，而阳澄湖的湖底是以沙为主，因此正宗的阳澄湖大闸蟹身上淤泥是很少的，身体上的寄生虫也会少一点。 可见阳澄湖大闸蟹之所以比普通的大闸蟹好，主要还是得益于阳澄湖自身的天然环境造就。

 

现在已经进入了阳澄湖大闸蟹上市倒计时阶段，面对阳澄湖大闸蟹这种美味珍馐，让我们一起期待吧。