秋季吃麻辣味的阳澄湖大闸蟹才过瘾

2019-06-19 14:47

秋天最美好的事情就是赏菊吃螃蟹。秋季尤其是接近中秋时节,阳澄湖大闸蟹是最肥美的时候,不吃点螃蟹真是白过秋天了。

阳澄湖大闸蟹

是清蒸还是红烧、麻辣,每个人口味喜好有所不同,有时候清淡吃多,就特别想来点重口味的吃法。麻辣蟹各家也有各家不同做法。在这道食谱里我采取了非传统香辣蟹做法。先蒸后爆炒,既开胃又不失营养流失。

开胃麻辣口水蟹

食材:大闸蟹5只、花椒5克、生姜3片、蒜头8克、红干椒5个、葱适量、盐适量、白酒一杯、生抽1汤匙、老抽2克、盐适量

 

制作方法:

 

1、大闸蟹用刷子清洗干净后,绳子扎上倒一杯白酒让阳澄湖大闸蟹醉死,然后用厨房刷子将腮部和其他部位一起清洗干净

2、准备好其他材料,我只用了简单几味食材

3、螃蟹上锅蒸十分钟后取出放凉切两瓣儿

4、热锅热油烧至七分热,倒入花椒、姜蒜辣椒炝锅,炝出香味即可,爱吃辣的可以多放点辣椒、麻椒

5、倒入大闸蟹翻炒半分钟

6、倒入生抽、老抽、盐、胡椒粉,翻炒3分钟左右,喜欢甜味的,还可以加点白糖

7、撒入葱花翻一下即可

8、装盘,享用美味吧

小贴士:因每个人吃辣口味不同,请根据自己口味特点适当增减辣椒、胡椒粉、麻椒等,本菜谱因家人不爱吃甜味的,所以没有放糖。

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