阳澄湖大闸蟹如何保存能够保证它的新鲜

2017-08-10 11:00

很多喜欢吃阳澄湖大闸蟹的人们,会一次买很多放家里,等想要吃的时候就可以随时拿出来蒸着吃了。可是,阳澄湖大闸蟹不易保存。该怎样保鲜呢?下文介绍。

 

1、放盒子或盆子里定时喷水

阳澄湖大闸蟹的生命力很强,室温只要在15~25℃之间,就玩全可以室内存放,将阳澄湖大闸蟹用较宽敞的盒子或盆子放好,注意定时给它们喷洒一些水,保证它们环境的湿度,这种可以保存存活3~5天。

 

2、放浴缸中加水活养

如果购买的阳澄湖大闸蟹太多,也可直接放在浴缸中活养,浴缸四面光滑,可以保证阳澄湖大闸蟹不会越狱逃跑,在浴缸内放适量的水(差不过1~3cm厚),保证了阳澄湖大闸蟹的湿度,再投放一些小鱼、泥鳅、活虾等作为其食物,能养5~10天,随时都能抓上来吃。

 

tips:室温活养的阳澄湖大闸蟹千万不能提前刷洗,刷洗对阳澄湖大闸蟹有很大的伤害,会导致大量死亡。

 

3、塑料桶/盆加水活养

阳澄湖大闸蟹

准备一个30-50公分高的塑料桶/盆,塑料桶/盆内壁光滑不易逃跑。把阳澄湖大闸蟹放入其中,不要层叠;然后加水至阳澄湖大闸蟹身体的一半高便于保湿,切忌把阳澄湖大闸蟹全部埋住,如果水太深阳澄湖大闸蟹会因为缺氧窒息而死。桶/盆不要加盖,每天检查阳澄湖大闸蟹,把活力不足阳澄湖大闸蟹及时吃掉,采用这种方法保存阳澄湖大闸蟹,气温不高的时候阳澄湖大闸蟹保存可超过5天。 

 

注意:不管哪种方式,建议最好能把阳澄湖大闸蟹的脚捆起来,这样能减少阳澄湖大闸蟹的体力消耗,阳澄湖大闸蟹也没那么容易把自己累死。还有,如果阳澄湖大闸蟹太瘦或想储养一下,可以给阳澄湖大闸蟹喂些芝麻或打碎的鸡蛋并加些黄酒,可以催肥。

 

温馨提示:阳澄湖大闸蟹活养不等于泡在水里

 

阳澄湖大闸蟹活养需要水分,但不能泡在水中。阳澄湖大闸蟹在家里活养需要一定的水分保证环境的湿度和降低温度,但阳澄湖大闸蟹不能泡在水中,尤其是深水,阳澄湖大闸蟹需要进行呼吸,泡在水中时间长了反而会窒息而亡的。

 

阳澄湖大闸蟹的保存方法有哪些?

1、放冰箱冷藏

阳澄湖大闸蟹最好保存在阴凉的环境中,冰箱就是最好的保存环境,如果螃蟹的生命力还够强,可以把阳澄湖大闸蟹的脚捆起来,这样能减少阳澄湖大闸蟹的体力消耗。将阳澄湖大闸蟹用绳子一个个捆好,然后一次挨个放在冰箱的保鲜层中,再取一干净的毛巾,用水浸湿,轻轻拧一下,平铺在阳澄湖大闸蟹的身上,这样能保存阳澄湖大闸蟹2~3天不死亡,不变质。

 

tips:每天吃的时候先从冷藏室挑活力不足的阳澄湖大闸蟹吃,活力足的阳澄湖大闸蟹可继续保存。蟹的活力足否的区分的办法是用手轻触大闸蟹的眼睛,如果反应不灵敏就先吃掉。

 

2、放冰箱冷冻

阳澄湖大闸蟹在我国很多地方都有养殖,其中江苏南部的阳澄湖大闸蟹最为出名,同时阳澄湖也是我国大闸蟹主要产区,我国很多地方都会从这里购买大闸蟹,这些阳澄湖大闸蟹都是经过冰冻之后运往全国各地,所以,购买回来的阳澄湖大闸蟹其实也能用冰箱冰冻起来,食用前解冻即可,能保存大闸蟹1~2个月新鲜不变味。

 

买来的阳澄湖大闸蟹保存多久比较好?

一般来说,假如室内温度不超过15℃的话就不用放冰箱了。正常情况下可以保存5-7天,不过保存时间太长阳澄湖大闸蟹会瘦一些,3天内食用不影响口感。生活中的经验是阳澄湖大闸蟹保存最好最长不超过三天,因为时间长了,蟹就瘦了,它要消耗营养,口感也差很多。

 

死了的大闸蟹还能吃吗?

不能吃。大闸蟹自身就携带有大量的菌类、寄生虫,在其死后失去了免疫能力,体内的菌类会大量的繁殖,消耗掉大闸蟹体内的蛋白质,产生毒素,这样的大闸蟹不适合食用,以免食物中毒。

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